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山產加工,特色行銷——梅仔坑特有的產業 簡茂興撰述 |
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管理員
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2012/6/14 12:27 所屬群組:
管理員 文章: 284
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山產加工,特色行銷——梅仔坑特有的產業 簡茂興撰述 一、前言 二、山產及加工,產業大宗 (一)、木材 (二)、造紙(粗紙 金銀紙為主) (三)、製筍(筍罐 筍桶 筍乾 筍尾) (四)、竹皮及加工 (五)、檳榔(菁仔)及加工 (六)、其他食品加工 三、運輸業,貨暢其流 四、餐飲、旅遊業,帶動繁華 五、醫療群,守護梅仔坑 六、結語 一、前言 「雲蒸霞蔚,阿里山山巔;民康物富,梅仔坑平原。」諸羅文人張李德和賞梅詩,云「從古梅坑月霽傳,今朝大放自由天。三千三百六十樹,老幹嶙峋品格奇。遍嶺玲瓏相似海,孤山高潔繫人思。」「梅坑月霽」名列諸羅八景,記述「月滿梅坑分外明的風情」疏影暗香的梅仔山景觀。頓使梅仔坑紅極一時,至今仍然遊客不絕。 二、山產及加工,產業大宗 梅仔坑是山間小城,山產是經濟命脈,加工的附加價值大,是產銷特色,是繁榮所繫。 (一)、木材: 資本雄厚,集散場地大。經營者有:陳良大、曾登、陳良用、蔡榮玉、蔡榮章、陳良緘等大商賈。製材所,有附加價值,鋸木、裁材、材積不少。外銷製作家俱,零碎木材,也有製作板模或訂製木箱。製材所,有協榮(張日柱)、鼎元(李長慶)、松德(王振盛)等。僱工不少,貨運開銷龐大。 (二)、造紙(粗紙、金銀紙為主): 梅山竹林遍地,除了生產竹筍、竹皮可日常食用,或加工外銷。其中竹子,可作造紙材料,附加價值很大,製作粗紙、金銀紙。手續步驟繁瑣,需要有很多勞工、人力,正足以作正業或副業,維持家庭生計,養活不少鄉民。 從事製紙的業者有:黃長權、黃長凱兄弟;郭專、郭頂兄弟;郭富、郭進兄弟;陳茂松;洪通順……等人。 1、前置作業:砍伐竹子,截尺寸成綑→在石灰池浸泡成腐竹→將腐竹截斷,再以獸力拉動大石輪碾碎(或以幫浦帶動石輪)→碾成竹屑,再以腳力踹磨(加點水)成細末。 2、造紙作業(紙寮): 細末放入紙寮大水槽→以人力或機具攪動、搖勻,成極細紙漿→以特製簾片上架→潛入水中,搖晃,輕取紙漿,均勻附在紙簾上→簾上整片濕紙漿,以技巧式「印紙」至板上→反覆黏積,至半人高→整片壓水,成微濕大方塊。 3、開紙、曬紙: 人工開紙(女工) 一張一張趯開(事先開個紙嘴),成間歇狀→六張一組,輕放在細帚(工具)上,析出→ 成叠濕紙。再運搬至空地→經陽光曝曬→再一張張撕開,百張成一刀,六刀成一綑→成品販售。 (註:昔時造紙,費工費時,人力難求,又受天候影響,產量有限。後來改用機器代替人力,製造,乾燥,一氣呵成,量多又整齊美觀。) (三)、製筍(筍罐、筍桶、筍干、筍尾): 1、筍桶(罐): 雨後春筍,新鮮脆嫩,讓鄉民嘗鮮。另挖青筍、砍長筍送製筍工廠,火煱高壓煮熟,稍冷卻,即人工剝筍(工人挨熱,技術純熟),削製成型,整隻裝桶,再蒸,待銷國內外。當時經營筍工廠(筍灶)的業者有林茂欽、黃慶成、王游梅聰、梅埕兄弟,鈺美珍(鍾崑能)等。 2、筍干、筍尾、筍茸加工: 作業程序繁瑣:將半潤濕的熟筍、筍尾、筍茸送至加工廠,工場設有大型竹篾圈仔,大型塑膠筒,逐一放入,逐一加重塩醃製。經一段時間,開封取出,請工人人手加工,析成條狀、薄片、 剪成塊狀,做成筍乾、筍尾及浸漬酸筍片、筍茸,不一而足。食品內銷,並以外銷日本為大宗。 這類型的加工廠(場)最多:信易(葉育鐘)、瑞成(吳耿燦)、陳善嘉與陳茂雄兄弟、謝玉慶與謝玉陶兄弟、劉奮智與劉奮敏兄弟、簡枝青、簡炮、王三江……等。 當時剖筍干等,注入甚多人工,形成一般家小的副業,養活不少人口。工作過程,兩隻異味(酸臭)的手,怎樣洗也洗不清,微薄收入,賺取家用。成年刻苦浸漬在酸臭環境下,工作極其辛勞。 (四)、竹皮及加工 1、採集,撿選竹皮 到竹林採檢竹皮,有桂竹、轎篙竹、孟宗竹,撿掉落在地上的竹皮。在竹林裏穿梭甚為危險,常受蛇隻、蜂群的襲擊。亦可摘折麻竹的葉子或刺竹的外殼等,經揀選大小、長短,分類處理,再曬乾備用。 2、剝竹皮仔 先釘製「專用木馬」備用。工人坐椅與木馬同高。雙手用力在木馬上,將竹皮剝開,內皮翻出(光滑面)。雙手順著木馬鞍部,技巧性將全支竹皮剝開,再往兩側攤平,以雙腿夾緊,連續做此動作,層層相疊,一定的高度,再綁頭尾固定。 3、竹皮加工 剝竹皮是大多婦女的副業工作,佝僂的身子,挺不起來,實在煎熬受苦。剝好的竹皮,一捲一捲曬乾,為了美麗外觀,再經硫磺醺白,之後軋成綑狀,出貨內外銷,內銷大多包粽子或包食物用,外銷大多包裝,物品外表裝飾用。 竹皮加工企業商也不少,簡其發、黃金源、李振、倪田岸、蔡麗水、李樹蘭、陳清金等。 (五)、檳榔(菁仔)及加工 靠山吃山,檳榔好培植,又不費工,又有大量的嗜好人口,銷路不成問題。高高的樹上結檳榔,誰先爬上誰先嚐。爬樹採摘辛苦又危險,取而代之,「竹篙的割刀」不多時就可把一帆一帆的菁仔,割了下來。檳榔攤位佈滿街,形成「次文化」的發展。 1、手摘檳榔、刀剪檳榔 僱工為之,先前以手摘,現在改以用刀剪。工資以顆粒計價。工作採取責任制,一天半為一個作業流程(前天中到翌日晚上),可賺取不少生活費。 2、品質分類,配運南北各路 一般可區分紅肉、白肉、特白,或粗絲、軟絲的。價格較好是慢生,軟絲、特白最為人喜愛。因嚼檳榔有碍觀瞻,又會致病,不宜推廣,經銷商有楊壬昌、楊秋德、林建宏、林永期、簡國琳、潘世章……等。 (六)、其他食品加工 榨麻油(吳春喜、劉寧銘),碾米(劉德旺、蕭珠慶、吳新章),煙焙(劉朝和、吳新章),梅漬(公園牌、梅樹牌),蕗蕎(誠松泰)等……,可稱得上特產。 三、運輸業,貨暢其流 (一)山區產業貨運 主要是山產、木材、竹林的運輸,貨車盤旋山壁山谷中,驚險萬分,猶如「山龍」穿梭,出生入死。確鞏固了山區經濟的基礎及運輸的活絡。貨運經營有:余修、何老鐘、翁春風、翁德旺等,真是勞苦功高。 (二)、對外運輸 外地來的廠商採購後,直接以卡貨車配運。當時有囯運送店(王順欽)、永成貨運(蔡永成、余海渠)以及新竹貨運(林永露),接駁大林火車站或南北各地。 (三)、牛車運輸: 由梅北中庒人士組成,專做梅山大林火車站接送。有呂海成、黃木火、謝學等人經營,雖是牛步,卻須臾來往,功不可沒。 (四)、販夫走卒運送: 採購後以人力踩腳踏車,多為「伍聯」雙虎骨,再多貨物也負載。經旱溪爬「吃水井仔」崎(20%陡坡),更是勞累,有時也會僱童工幫忙,工資5角。販仔,也有擠公車配送,狀況時而發生,真是驚險。 四、餐飲、旅遊業,帶動繁華 梅仔坑柑橘、香蕉、粗紙、筍干、竹皮、果菜,產銷熱絡,引來外地批發商人,販仔。前天即來梅山住宿,小憩。因此餐飲、觀光、娛樂業,如雨後春筍,蓬勃興起,霓虹閃爍,鶯燕群集,十分熱鬧繁華景象。 1、旅館(俗稱販仔間):計有英林、國榮、安里、金谷、銀都、白宮、芳梅、梅喜諸旅社。 2、茶室有小西湖、鳳仙、真花園、白蘭等。酒家有梅山酒家、樂仙閣,宛如雲嘉小北投。 3、風味小吃:阿井(郭芳建)三原魚麵、真小本(錦魯麵)、文修仔(魯熟肉)、萬春(臭豆腐)、建廷(鱔魚麵)、簡水慶(豆花)。當時總舖師:葉金山(金山樓)、肉丸明(詹天明)、水柱子(林水柱)、18番(郭義振)、邱水圳、吳東富等,遠近馳名。 4、風景名勝:梅山公園、玉虛宮、禪林寺、天主教堂、梅山戲院,使你流連忘返。 五、醫療群,守護梅仔坑 小小梅仔坑,居然有這麼龐大的醫療群。邱欽漢(如松、邱仙仔)、林德進(廟埕內)、江克琳(濟陽醫院,市仔邊)、蔡玉邦(中山路)、吳夫卿(圓環)、王盈堂(車路腳)。中醫曾時全(市仔口)、沈富進(市仔底)、許文再(北興街)、鄭永光(市場內)、楊德漿(市仔頭)、羅伯卿(真咸慢)等。助產士:李玉笙(市仔口)、高麗華(車頭腳)、陳愛(圓環),另有一位「先生媽」(劉奮智夫人,中正路)傳奇人物,如幼兒驚風晃神,口腔抹藥,化險為夷,傳為佳話。 六、結語 故鄉梅仔坑,歷歷情懷如數家珍,彌足珍貴,大小往事,娓娓道來,令人回味。梅仔坑是個好所在,物阜民康,謀生無碍,台灣錢淹腳目,到處笑開懷。 梅坑子民,民風淳樸,樸質勤寔。梅放梅花一支獨秀,山紫紫氣萬卉具榮,小而美小而巧的山城。清苦中帶富裕,純樸裡生繁榮。 梅坑小城故事多,先滿喜和樂,人生真善美這裡都包括,竭誠歡迎大家來作客,必定有良好的收穫。
2021/6/17 10:39
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